Lesedauer: Im Herzen des Lavanttals entstehen Biere mit klarer Haltung. Bei Kantig & Gut – meiBier wird eingemaischt, gekocht, gehopft, verkostet. Kein Schnickschnack. Saubere Prozesse. Eigene Rezepte. So entstehen vier Biere mit deutlichem Profil. Der Optimist fließt amberfarben ins Glas. Kräftiger Ton, stabiler Schaum. In der Nase Hopfen, begleitet von feinen Zitrusaromen. Am Gaumen dominiert die IPA-typische…
Lesedauer: Wo Chemie auf Charakter trifft Die Maischearbeit ist der Moment im Brauprozess, in dem Bier noch formbar ist. Hier gibt es Stärke – und die Möglichkeit die Struktur zu dirigieren. Technisch betrachtet ist die Maischearbeit ein Umwandlungsprozess, der auf verschiedenen Enzymen basiert. Für das Bier ist sie weit mehr: Sie entscheidet über Körper, Vergärbarkeit…
Lesedauer: Es gibt diese stillen Momente in der Brauerei, bevor das Bier entsteht. Kein Hopfenduft, kein Gären, kein Zischen. Nur Wasser, geschrotetes Malz und Zeit. Dieser Moment heißt Maischearbeit. Und er ist das Herz des Brauprozesses. Hier entscheidet sich der Charakter des Bieres. Ob es weich oder kantig wird. Ob es wärmt oder fordert. In diesem Schritt…
Lesezeit: Für mich ist Craftbier kein Getränk für Eilige. Es verlangt Aufmerksamkeit und bewusstes hin schmecken. Das Erkennen der Nuancen. Das schrittweise Entfalten des Geschmacks. Zuerst das Kühle, leicht prickelnde und dann das Malz und die Aromen von Hopfen und Hefe. Ein Hauch von Brot, Zitrus oder vielleicht Kräutern. Abgerundet von fruchtartigen Aromen. Oder auch das Fehlen…
Lesedauer: Bier ist ein besonderes Getränk. Es entsteht aus natürlichen Zutaten, mit viel handwerklichem Können und einer gehörigen Portion Zeit. Jede Flasche bringt ihren eigenen Charakter mit und genau dieser lässt sich mit der richtigen Lagerung wunderbar bewahren. Mit ein paar einfachen Handgriffen kannst du dafür sorgen, dass dein Bier so frisch und stimmig schmeckt, wie…
